Zitronenkuchen mit Frischkäse

Zutaten:

125 g Butter (zimmerwarm)

50 g Zucker

2 Eier

175 g Frischkäse

200 g Mehl

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1 Bio-Zitrone

für den Guss:

150 g Puderzucker

1 Zitrone

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.

Die weiche Butter zuerst mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Im Anschluss die beiden Eier einzeln unterrühren.

Den Frischkäse zufügen und alles glatt rühren. Danach das Natron und das Backpulver mit dem Mehl mischen und unter den Teig heben.

Zuletzt die Schale der Bio-Zitrone und deren Saft dazu geben. Alles gut verrühren.

Eine Kastenform mit Butter einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und bei 175 Grad (Umluft) im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen lassen.

Den Zitronenkuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und völlig erkalten lassen.

Für den Guss den Puderzucker mit dem Saft einer Zitrone vermischen und gleichmäßig auf den Kuchen streichen.