Zutaten (für 2 Portionen):
300g Hackfleisch
400g Kartoffeln (vorw. festkochend)
150g Champignons
150g Kochsahne
1-2EL Paniermehl
10g Petersilie (glatt)
1 Salatherz
1 Zwiebel
1EL Milch
1EL Worcestersoße
Essig
Pigment
Butter
Pfeffer
Salz
Öl
Zubereitung:
1. Kartoffeln garen
Kartoffeln schälen, vierteln und in einen Topf geben. Wasser dazu geben, so dass die Kartoffeln bedeckt sind und salzen.
Wasser einmal aufkochen lassen und Kartoffeln ca. 9-12 Min. in leicht sprudelndes Wasser köcheln lassen, bis sie gar sind.
2. Gemüse schneiden
Salatherz halbieren, Strunk entfernen und in 1cm breite Streifen schneiden.
Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
Petersilie fein klein schneiden.
3. Hackfleisch vorbereiten
Die Zwiebel schälen und halbieren. Eine Hälfte würfeln und die andere Hälfte in Streifen schneiden.
Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Zwiebelwürfel, Paniermehl, Milch, Pigment (nach Geschmack), Worcestersoße, Salz und Pfeffer dazu geben. Dann mit den Händen zu einem Teig vermengen und daraus ca. 12 Bällchen formen.
In eine heiße Pfanne Öl geben und die Hackbällchen darin 2-3 Min. scharf anbraten. Anschließend die Bällchen aus der Pfanne nehmen.
4. Für die Soße
In derselben Pfanne Zwiebelstreifen und Champignons ohne weitere Fettzugabe für 2-3 Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig-braun sind.
Dann mit Sahne ablöschen, Worcestersoße dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Hackbällchen in die Soße geben, Hitze reduzieren und alles abgedeckt 5-8 Min. ziehen lassen, bis die Hackbällchen gar sind.
5. Salat und Kartoffeln zubereiten
In einer Schüssel 1EL Öl, 1EL Wasser, etwas Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Salatstreifen und die Hälfte der gehackten Petersilie untermischen.
Kartoffeln abgießen und dann mit 1/2EL Butter und der restlichen Petersilie vermengen.
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